Prins Hendrikkade 34
1012 MB Amsterdam
Entree
via de Hasselaerssteeg
Zoals eerder vermeld, is Carstens een kei in het vieren en gebruiken van ‘seizoens’-producten. En hier is waarom.
Samenwerkend met leveranciers, partners, vrienden en familie in één, en dichter bij huis dan ooit tevoren, willen we je graag kennis laten maken met een van hen: Groenhartig. Op slechts 20 minuten rijden van Carstens Brasserie vind je onze heilige tempel als het gaat om groenten, kruiden, fruit en eetbare bloemen.
Sinds 2016 is het team van Groenhartig er om de chefs en foodies uit Amsterdam en omstreken te bedienen. Het telen van salades, groenten en al het zojuist genoemde gebeurt volgens ecologische principes. Dat betekent dat ze niet alleen kijken naar het eindproduct, maar ook naar het ecosysteem waarin bijvoorbeeld hun tuinen liggen: de gezondheid van hun bodem. Een niet te missen motto luidt: Een gezonde bodem is de basis voor een gezond mens. Het Carstens-team was het daar helemaal mee eens, en dat is precies de reden waarom we besloten om samen te werken.
Carstens gebruikt ingrediënten in hun puurste vorm en kan daarom alleen als ‘in-season’ worden gezien. Zoals chef-kok Jeroen Bruinsma het verwoordt: “wanneer de natuur het meeste werk voor ons doet, ligt de focus op het inkopen van de best mogelijke producten en deze vervolgens eenvoudigweg te verbeteren met de juiste technieken, temperatuur en kruiden, voordat er een beetje flair aan wordt toegevoegd op het bord”.
Een kleine glimp van wat ons verraste bij ons vorige bezoek:
Laat u inspireren en bekijk hier onze menukaart.
Entree
via de Hasselaerssteeg