
Prins Hendrikkade 34
1012 MB Amsterdam
Donderdag t/m zondag van 18:00 – 21:30
Entree
Ingang via de Hasselaerssteeg
Carstens neemt je mee op reis door Nederland middels een duurzame koksvisie, seizoensgebonden producten en ingrediënten uit eigen grond en wateren van een aantal innovatieve lokale (kleine) leveranciers. Eigentijdse en eerlijke smaken komen tot leven met Jeroen’s unieke kijk op Nederlandse ingrediënten en inspiratie uit reizen over de hele wereld. Niets te vergezocht, gewoon ongelooflijk lekker en gemoedelijk. Denk aan een stadse brasserie in een modern jasje met veelal unieke smaken & dagverse Nederlandse producten, in hartje Amsterdam.
Jeroen is opgeleid door enkele van ‘s lands beste chefs & restaurants en heeft aan de kunst van koken zijn levendige persoonlijkheid een geheel eigen draai weten te geven. Zijn enthousiasme, grote liefde voor verrassende kookboeken – van zeldzaam & vintage tot de nieuwste hotspot -, en passie voor het pure vakmanschap van koken, duurzaamheid en voorstander van het werken met lokale (kleine) leveranciers vormen de basis van Jeroen’s ongedwongen keuken. Jeroen gelooft dat de natuur het meeste werk voor ons doet. Het gaat vervolgens om het kiezen van de beste producten en toepassen van de juiste balans van technieken, temperaturen en kruiden. Zijn ethos is dat je het vertrouwen moet hebben om te experimenteren en je instinct moet gebruiken om te geloven dat het ongelooflijk lekker zal smaken. Samen met Sous Chef Sebastiaan Alferink maakt Bruinsma de keuken van het vernieuwde Carstens compleet.
Wil je nog meer weten over hun visie? Maak het mee en kom snel bij Carstens langs!
Lees het laatste nieuws
Tijdens de Amsterdam Hotelnacht verandert Carstens voor een avond in de Carstens Fried Chicken Snackbar!
Lees meerWe zijn blij dat Carstens Brasserie haar deuren weer heeft geopend! Met een super geslaagde openingsavond op donderdag 9 september konden we ons geen betere start wensen.
Lees meerSamenwerkend met leveranciers, partners, vrienden en familie in één, en dichter bij huis dan ooit tevoren, willen we je graag kennis laten maken met een van hen: Groenhartig.
Lees meer
Donderdag t/m zondag van 18:00 – 21:30
Ingang via de Hasselaerssteeg
Van oesters & kaviaar, tot een decadente beet wellington met dauphinoise aardappels en truffeljus. Geniet samen van een 4-gangen diner plus amuse bij Carstens.